Sunday, February 9, 2025
25.1 C
Bangkok

เนื้อสัตว์แปรรูป เสี่ยงก่อมะเร็ง

หลายท่านชอบทางไส้กรอก เชื่อว่าชาวไอทีเมามันส์คงเคยท่านกันละครับ โดยองค์การอนามัยโลกเตรียมจะประกาศให้ทราบกันทั่วว่า อาหารเนื้อสัตว์แปรรูป อย่างเช่น เบคอน ไส้กรอกและอื่นๆ เป็นตัวการทำให้เป็นมะเร็ง ร้ายกาจพอๆกับบุหรี่และเหล้า

เนื้อสัตว์แปรรูปอย่างไส้กรอก แฮม หรือว่าเบคอนนั้น มีสารก่อมะเร็งในระดับใกล้เคียงกับบุหรี่ แอลกอฮอล์ หรือสารหนูเลยทีเดียว จากการวิจัยของสำนักงานวิจัยมะเร็ง พบว่า ถ้ากินไส้กรอก เบคอน แฮมเป็นประจำทุกวัน แม้บริโภคเพียง 50 กรัมต่อวัน ก็สามารถเพิ่มความเสี่ยงเป็นมะเร็งลำไส้ถึง 18% ส่วนเนื้อแดง ไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัว เนื้อหมู หรือเนื้อแกะต่างก็ถูกจัดอันดับว่ามีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งเช่นกัน โดยเฉพาะโรคมะเร็งตับอ่อน และมะเร็งต่อมลูกหมาก

เบคอน

หากพิจารณาจากเพียงผลการวิจัยนี้ ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูปก็ถือเป็นภัยเงียบที่แฝงอยู่ในอาหารจานโปรดของใครหลายคน

องค์การจำเป็นต้องดำเนินการ หลังจากที่ประชุมนักวิทยาศาสตร์จาก 10 ชาติ ได้ประชุมกันสังคายนารายงานหลักฐานในเรื่องนี้ที่มีมา ทั้งหมดจบสิ้นลง และลงมติว่า อาหารเนื้อแปรรูปเป็นอาหารที่ก่อมะเร็งอันดับสูงที่สุดอย่างหนึ่ง  เป็นที่คาดว่า องค์การคงจะออกข้อแนะนำ ให้มีการแจ้งเตือนเรื่องนี้ไว้ที่ฉลากบนหีบห่ออาหารนี้  ประกาศขององค์การจะมีระบุว่า “ผู้ที่บริโภคเนื้อเหล่านี้มากที่สุด จะต้องเสี่ยงกับการเป็นมะเร็งลำไส้สูงที่สุด ถ้าเทียบกับผู้ที่บริโภคน้อยกว่า”.

บาร์บีคิว

จากข้อมูลทั้งหมดจะพบว่า ที่สุดแล้วไม่ว่าจะเป็นอาหารประเภทใด มีคุณค่าทางอาหารมากมายขนาดไหน แต่หากบริโภคในปริมาณที่มากเกินไปก็ล้วนแต่ส่งผลร้ายต่อร่างกายได้ทั้งสิ้น ไม่ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรสภาพหรือไม่ ดังนั้นการปรับนิสัยการกินของตนเองให้อยู่ในปริมาณที่ “พอดี” ไม่กินเนื้อแดงมากเกินไป ไม่กินผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูปในปริมาณเกินกว่าที่กำหนด ไม่กินของหวานจัด มันจัด เค็มจัด เพิ่มการกินผักและผลไม้ให้มากขึ้น รวมทั้งออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ เท่านี้ก็สามารถลดโอกาสเป็นโรคร้ายลงได้กว่าครึ่งแล้ว

มาเริ่มต้นใช้ชีวิตกินอาหารกันแบบพอดีกันตั้งแต่วันนี้กันนะครับ…เพื่อชีวิตที่ดีและยืนยาวยิ่งกว่า

แหล่งของไนโตรซามีนในอาหาร

  1. อาหารปิ้งย่าง เมื่อนำอาหารที่มีเอมีนสูง อย่างปลาหมึก หรือหอยไปย่างด้วยไฟแรงๆ ความร้อน จะส่งผลให้ไนโตรเจนในอากาศแตกตัว แล้วทำปฏิกิริยากับออกซิเจนในอากาศ เกิดเป็นไนโตรเจนออกไซด์ เมื่อทำปฏิกิริยากับสารเอมีนจากอาหารที่ระเหยขึ้นไปในอากาศ ส่งผลให้เกิดสารไนโตรซามีนขึ้น
  2. อาหารที่ใส่วัตถุกันเสียพวกดินประสิว (เกลือไนเตรต เกลือไนไตรต์) พบมากในเบคอน เนื้อสำเร็จรูป ปลาเค็ม กุ้งแห้ง กะปิ ปลาร้า ปลาหมึกตากแห้ง ซอสที่ทำจากอาหารทะเล และกุนเชียง โดยองค์การอาหารและยากำหนดปริมาณของไนเตรตไม่เกิน 500 มิลลิกรัม ในอาหาร 1 กิโลกรัม และปริมาณของไนไตรต์ไม่เกิน 125 มิลลิกรัม ในอาหาร 1 กิโลกรัม
  3. ผักที่มีไนเตรตสูง ผักคะน้า ขึ้นฉ่าย ปวยเล้ง กวางตุ้ง ไชเท้า ผักชี กุยช่าย ผักกาดขาว ตั๋งโอ ผักกาดหอม ต้นหอม ผักบุ้งจีน เมื่อรับประทานร่วมกับอาหารที่มีสารเอมีนสูง เช่น ปลาหมึก หอย จะเกิดปฏิกิริยาระหว่างไนเตรตและเอมีน ในสภาพที่มีกรดในกระเพาะอาหารที่เหมาะสม

 

 

Reference

  • WHO จ่อประกาศบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปเยอะ เสี่ยงก่อมะเร็ง at thairath
  • เนื้อสัตว์แปรรูป ภัยเงียบซ่อนความอร่อย at thaihealth

อัพเดท! ก่อนใคร

เรื่องราวเจ๋งๆ ล้ำๆ สดใหม่ถึงคุณโดยตรงเพียงแค่กรอก Email ไว้เท่านั้น

This field is required.

รายละเอียดเงื่อนไขที่ privacy policy.

Hot this 48 hr.

ข่าวใหญ่ จีนค้นพบอารยธรรมที่เก่าแก่กว่าราชวงศ์เซี่ย ทั้งที่ก่อนหน้านี้ไม่มีนักโบราณคดีคนไหนในโลกเชื่อว่าจีนจะมีอารยธรรมที่เก่าแก่กว่านี้อีกแล้ว

สวัสดีเพื่อนๆ ชาว ไอทีเมามันส์ ทุกคน พบกันเป็นประจำเช่นเคยกับการอัพเดทข่าวความเคลื่อนไหวที่น่าสนใจรอบโลก สำหรับครั้งนี้เราก็มีข่าวสำคัญจะมาแจ้งให้ทุกท่านได้ทราบว่า ที่ประเทศจีนมีการค้นพบอารยธรรมที่เกิดขึ้นก่อนราชวงศ์เซี่ย ราชวงศ์แรกของจีนที่เกิดขึ้น 2,100...

ความหมายของไพ่ยิปซี ไพ่ทาโรต์ ไพ่ชุดเมเจอร์และไพ่ชุดไมเนอร์ อาร์คานา

ไพ่ทาโรต์ แบ่งออกเป็น 2 ส่วน คือ ไพ่ชุดเมเจอร์ อาร์คานา มี 22...

บอกรักสุดจ๊าบ! พบประสบการณ์ “รักเลย ลองเลย เปลี่ยนเลย” กับ Advice IT ที่มอบความสุขให้ทุกมุมเมือง

ในช่วงเทศกาลแห่งความรักนี้ ใครว่าแค่ดอกกุหลาบและช็อกโกแลตจะทำให้รู้สึกดี? Advice IT พร้อมมอบประสบการณ์สุดแซ่บให้คุณได้บอกรักในทุกมุมเมืองกับแคมเปญ “รักเลย ลองเลย เปลี่ยนเลย” ที่ผสมผสานเทคโนโลยีเข้ากับความโรแมนติกอย่างลงตัว...

มีอะไรใหม่ในด้านกล้องของ iPhone 16 (คาดการ)

iPhone 16 มาพร้อมกับการพัฒนาในด้านกล้องที่สำคัญ โดยมีเซนเซอร์ขนาดใหญ่ขึ้นเพื่อการรับแสงที่ดีกว่า ช่วยให้ภาพถ่ายในที่แสงน้อยคมชัดและสดใสยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังมีการปรับปรุงระบบ Optical Zoom ให้ซูมได้ไกลขึ้นโดยไม่สูญเสียคุณภาพของภาพ...

AI ที่ดีที่สุดในการทำ Images to Video AI: เปรียบเทียบ Kling AI, Vidu AI, RunwayML และ Luma AI

เทคโนโลยีปัญญาประดิษฐ์ (AI) กำลังพัฒนาอย่างรวดเร็ว การสร้างวิดีโอจากภาพนิ่ง (Images to Video) กลายเป็นเรื่องง่ายและน่าตื่นเต้นมากยิ่งขึ้น หลาย...

Topics

Nissan วางแผนหาพันธมิตรใหม่ ปิดฉากสนทรรวมตัวกับ Honda

สวัสดีเพื่อน ๆ ชาวรถและคนรักวงการยานยนต์! วันนี้เรามีข่าวร้อน ๆ จากโลกของ Nissan ที่เพิ่งทำให้หลายคนต้องตะลึงกันอยู่แล้วนะครับ เพราะดูเหมือนว่า...

Volvo เตรียมมาแรง! เปิดตัวรถใหม่มากมาย พร้อมไฮบริดระยะยาวสุดล้ำ

ข่าววงการรถยนต์กำลังฮือฮาอย่างแรงกับ Volvo ที่กำลังเตรียมเปิดตัวรถใหม่หลากหลายรุ่นในอีกไม่ช้านี้ สำหรับคนที่เป็นแฟนพันธุ์แท้ของยานยนต์และใครที่ใส่ใจเรื่องสิ่งแวดล้อมแล้ว ข่าวนี้ต้องไม่พลาด! Volvo นับเป็นหนึ่งในแบรนด์ที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนานด้านความปลอดภัยและนวัตกรรมล่าสุด และครั้งนี้ Volvo...

จุดเริ่มต้นที่น่าตกใจของ BMW M: เรื่องเล่าเบื้องหลังตำนานสปอร์ตที่คุณอาจไม่เคยรู้

BMW M ไม่ใช่แค่แบนด์รถยนต์สปอร์ตระดับตำนาน แต่ยังเป็นเรื่องราวที่เต็มไปด้วยความท้าทายและการเปลี่ยนแปลงในวงการยานยนต์ ที่บอกเล่าเรื่องราวตั้งแต่เริ่มแรกที่ไม่ธรรมดา ก่อนที่ BMW M จะกลายเป็นที่รู้จักในฐานะผู้ผลิตรถยนต์ประสิทธิภาพสูง...

BMW ยืนยันผลิต M3 ใช้น้ำมันต่อไป “ตราบเท่าที่กฎระเบียบอนุญาต”

ในโลกของรถสปอร์ตและรถหรูที่มีความเป็นตำนาน BMW M3 ยังคงสร้างความประทับใจให้กับแฟนๆ ทั่วโลก ด้วยสไตล์การออกแบบที่โดดเด่น สมรรถนะสุดขีด และเทคโนโลยีที่ทันสมัย แต่ที่ทำให้...

Related Articles

Popular Categories

spot_img