ใครที่ชื่นชอบเทคโนโลยีอาหารต้องมารวมกันทางนี้ เพราะครั้งนี้เรามีข่าวดีจะแจ้งให้ทราบว่า ตอนนี้นักวิจัยสามารถสังเคราะห์เนื้อเทียมในห้องทดลองให้มีรสชาติ และคุณค่าทางอาหารใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์จริงๆ ได้สำเร็จแล้ว โดยหวังว่ามันจะเป็นอาหารทางเลือกแห่งโลกอนาคต ซึ่งรายละเอียดเรื่องนี้จะเป็นอย่างไร เรามาติดตามกันเลย
สรุปข้อมูลและรายละเอียดที่น่าสนใจเกี่ยวกับเรื่องนี้ ได้ดังนี้
คงเป็นที่ทราบกันดีว่าเนื้อสัตว์ที่มนุษย์เราบริโภคกันอยู่ในปัจจุบันนี้ส่วนใหญ่แล้วผลิตขึ้นด้วยการทำฟาร์มปศุสัตว์ขนาดใหญ่ ที่ก็ให้เกิดสภาวะโลกร้อน และต้องอาศัยกระบวนการฆ่าสัตว์ตัดชีวิตซึ่งมันก็เป็นอะไรที่ไม่มีใครต้องการให้เกิดขึ้นสักเท่าไหร่ แต่เพื่อให้ได้มาซึ่งอาหารเราก็จำเป็นต้องทำ
แต่จะดีกว่ามั้ยถ้าตอนนี้เราสามารถสังเคราะห์เนื้อสัตว์จากใจห้องทดลองได้แล้ว โดย “เนื้อสังเคราะห์” ที่ได้นี้จะมีรสชาติและคุณค่าทางอาหารไม่ต่างจากเนื้อสัตว์จริงๆ เลย
โดยที่มาของแนวทางการสังเคราะห์เนื้อสัตว์ในห้องทดลองนี้ก็ได้เริ่มมาจากในปี ในปี 2013 ศาสตราจารย์มาร์ค โพสต์ (Mark Post) แห่งมหาวิทยาลัยมาสทริชต์ (Maastricht University) ได้ทำการนำเซลล์จากสัตว์ที่ได้รับการตรวจสอบแล้วว่าปลอดภัยมาทำการเพาะเลี้ยงแบบปลอดเชื้อด้วยสารละลายที่เรียกว่าสื่อการเจริญเติบโต โดยเป็นสารที่มีสารอาหารต่าง ๆ ที่จำเป็นรวมทั้งเกลือ, โปรตีน และคาร์โบไฮเดรต ทำให้ในทุก ๆ 24 ชั่วโมง เซลล์จะเติบโตขึ้นเป็น 2 เท่า
อย่างไรก็ตาม การทำฟาร์มเนื้อสัตว์ในห้องทดลองให้ผลลัพธ์ไม่เหมือนเนื้อสัตว์จากฟาร์มปศุสัตว์ทั่วไป เนื่องจากนักวิจัยจะต้องแยกจานเพาะเลี้ยงระหว่างเซลล์เนื้อ, เซลล์กระดูก, เซลล์หนัง และเซลล์ไขมันแยกกัน เพราะเซลล์แต่ละชนิดต้องการสารอาหารที่แตกต่างกันออกไป แต่ข้อดีของเนื้อสังเคราะห์คือเราสามารถเพิ่มสารอาหารที่จำเป็นเข้าไปได้ และยังสามารถลดปริมาณไขมันเลว และคอเลสเตอรอลที่จะส่งผลเสียต่อร่างกายได้อีกด้วย
อีกทั้งเนื้อสังเคราะห์ยังมีความสะอาด ปลอดภัยจากสารเคมี และสิ่งแวดล้อมที่เป็นพิษมากกว่าเนื้อที่ผลิตจากอุตสาหกรรมฟาร์มทั่วไป โดยปัจจุบันเราสามารถเพาะเลี้ยงเนื้อสัตว์ในห้องทดลองได้แล้ว
ในปัจจุบันมีบริษัทที่ทำผลิตภัณฑ์จากเนื้อในห้องทดลองวางขายแล้ว นั่นก็คือบริษัท กู๊ด มีท (GOOD Meat) ในประเทศสิงคโปร์ ซึ่งวางขายไก่ชุบเกล็ดขนมปังกับไก่หยองตั้งแต่ปี 2020
และนี่ก็คือเทคโนโลยี “เนื้อสังเคราะห์” ที่เราอยากแนะนำให้เพื่อนๆ ได้รู้จักในครั้งนี้ ก็หวังว่าจะเป็นที่ชื่นชอบถูกใจคอเทคโนโลยีทุกคน และหากมีข่าวคืบหน้าประการใดเกี่ยวกับเทคโนโลยีนี้อีก เราจะรีบมาอัพเดทให้ทุกท่านได้ทราบก่อนใครทันที
