สวัสดีคอเบคอนทุกคน วันนี้เรามีข่าวดีจะแจ้งให้ทราบว่า ตอนนี้คุณสามารถกินเบคอนได้ แบบไม่รู้สึกผิด ด้วยนวัตกรรมอาหาร “เบคอนเทียม” ที่ทำจากสาหร่ายทะเลแล้ว ซึ่งรายละเอียดเรื่องนี้จะเป็นอย่างไร เรามาติดตามกันเลย
สรุปข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวกับเบคอนเทียมได้ดังนี้
- บริษัท Umaro Foods ในสหรัฐฯ เปิดตัวเบคอนเทียมจากสาหร่ายทะเล (Seaweed-based bacon replacement) แหล่งโปรตีนแห่งอนาคต ที่ทำให้การกินเบคอน ไม่จำเป็นต้องกังวลเรื่องไขมันอีกต่อไป
- ทั้งนี้ บริษัท Umaro Foods ก่อตั้งขึ้นตั้งแต่ปี 2019 เพื่อพัฒนาแหล่งโปรตีนที่ยั่งยืน จากสาหร่ายทะเล เพราะต้องการสร้างระบบอาหารสำหรับชาวโลก ในขณะที่ก็ต้องการดูแลสัตว์โลกไปพร้อม ๆ กัน
- สาเหตุที่ต้องเป็นสาหร่ายทะเล ก็เพราะว่าสาหร่ายนั้นถือเป็นพืชที่อุดมไปด้วยโปรตีน และเป็นพืชที่โตเร็วที่สุดในโลกโดยไม่ต้องใช้ดิน ไม่ต้องรดน้ำ ไม่ต้องใส่ปุ๋ย จึงขึ้นชื่อได้ว่าเป็นสุดยอดอาหารบนโลกนี้ (Superfood)
- โดยเบคอนเทียมของบริษัท เวลากัดลงไปจะมีเนื้อสัมผัสที่กรอบ และละลายในปาก ซึ่งทาง Umaro บอกว่าใช้เวลาในการตามหาพืช และคิดค้นให้มีรสชาติใกล้เคียงกว่า 2 ปี กว่าจะสามารถทำเบคอนให้รสชาติออกมาเหมือนกับของจริงได้
- Beth Zotter CEO และผู้ร่วมก่อตั้ง Umaro Foods กล่าวว่า “ฉันมองว่าโปรตีนจากสาหร่าย นับเป็นโอกาสที่ถูกมองข้ามในวงการเทคโนโลยีอาหารที่เกิดใหม่ แม้ว่ามันจะมีศักยภาพทางเศรษฐกิจที่มหาศาลก็ตาม”
ข่าวดีคือเบคอนเทียมของบริษัทแห่งนี้กำลังจะวางขายในสหรัฐฯ ในอีกไม่นานนี้แล้ว ก็ต้องรอดูต่อไปว่าจะได้รับเสียงตอบรับดีแค่ไหน ซึ่งบริษัทบอกว่า สินค้าชิ้นถัดไป อาจจะเป็นเนื้อสำหรับอาหารเช้า
