Tag: เก็บรักษากิมจิ

วิธีการทำกิมจิ ชาวไอทีเมามันส์สามารถดูรายละเอียดได้จากวีดิโอคลิปซึ่งแสดงให้เห็นส่วนประกอบของการทำกิมจิ และขั้นตอนการทำในแต่ละขั้นตอน จะมีการนำเสนอขั้นตอนการนำผัดที่มาทำกิมจิจะมีการล้างทำความสะอาดเพื่อกำจัดสารเคมีตกค้าง อาจจะใช้เบกกิ้งโซดาเพื่อให้ได้ความสะอาดและมั่นใจ ส่วนเครื่องปรุงอื่นๆก็เสนอวิธีการเลือกวัตถุดิบมาทำ [youtube https://www.youtube.com/watch?v=cv3OIfmCnXI&w=560&h=315] วิธีการเลือกผักกาดขาวควรเป็นอย่างไร? ตอบ. หัวที่มีสีเขียวอ่อน ใบห่อไม่แน่น และมีน้ำหนักเบา ทำไมต้องนำผักกาดขาวไปล้างน้ำเกลือและโรยเกลือทุกครั้งก่อนจะทำการหมัก? ตอบ. เพราะเกลือจะทำการดูดน้ำออกจากผักกาด พริกป่นที่นำมาเป็นส่วนผสมในการทำกิมจิ ควรเป็นพริกแบบใด? ตอบ. พริกป่นเกาหลี เพราะจะไม่เผ็ดจนเกินไป ระยะเวลาที่เหมาะสมในการหมักกิมจิ ควรมีระยะเวลาเท่าใด? ตอบ. 2 อาทิตย์ กิมจิสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นระยะเวลานานเท่าไหร่? ตอบ. 1-2 เดือน